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米糕

[配料] 面粉500克,安琪干酵母1.5克,白糖25克,泡打粉2克 [制法] 1. 面粉加水揉成面团,盖上湿布让其自然发酵约2小时,待有酒香味,抓起成丝状时,加入白糖、泡打粉揉匀,用双手抓面,反复回旋悠打,直到面团上劲后,转入铺有湿纱布的面盆内,...

今天,阿姨请我去吃“千人糕”。 一路上,我问阿姨:“什么是千人糕啊?千人糕是不是很大?是一千个人做成的糕吗?”阿姨微笑着说:“呆会儿你就知道了。” 我在客厅等了好一会,还不见厨房有动静,于是我迫不及待地跑进厨房看个究竟。“咦!怎么还没有呀? “...

上面说的都不对,纯米面是发不起来的 ,你加三分之一白面就好了,还要加点泡打粉。 原因是米面粘性太高了 ,加点白面和泡打粉起龙骨作用。

大米230克打粉,50克开水,80克室温水,3克酵母,20克白砂糖,点缀适量青红丝。 大米打粉过筛,取50克粉用50克开水烫熟成烫种,和余下米粉、80克水,3克酵母,20克白砂糖混合成无颗粒细腻的米浆。 放入内桶发酵到2倍大,加些青红丝在表面,蒸制...

1、大米洗净泡一夜,放在料理机里打成米浆。 2、把大碗里的米浆放在微波炉里加热30秒左右,和小碗里的米浆倒在一起搅拌。 3、晾凉后加热白糖和酵母搅匀,进行第一次发酵。 4、倒进剩下的米浆里,搅拌均匀,进行第二次发酵。 5、发酵好的米浆盛进...

原料配方(制100块) 细糯米粉15公斤 细粳米粉10公斤 白砂糖12.5公斤 豆油250克 制作方法 1.把细糯米粉、细粳米粉倒入木桶里搅匀,中间扒窝,放入白砂糖,舀入清水约1.5公斤,用手拌匀,静置8小时后过筛成糕粉。 2.取蒸桶一只,内壁抹遍豆油(50克)...

松松软软的米糕做法 主料:大米 面粉 糖粉 酵母 辅料:黑芝麻 枸杞 1米洗净浸泡一宿 2将大米放入食品加工机中,加少量水打磨成米浆 3取少量米浆分别放入一个大碗和一个小碗中,大碗的放入微波炉中加热30秒-60秒的样子 4然后将大碗中的熟米浆倒入...

米糕蒸出来不蓬松而且酸不甜,通常有几种原因:第一和面时,不能用热开水调,最多用温水调;第二,酵母、米粉、糖,和面时也要有比例才行。第三,要发酵到位才可以下锅蒸。第四,蒸的过程也要掌握好,时间不能蒸太久,做好的胚在蒸的过程中不能...

大米糕的做法 1. 用料:大米200克,糖30克,干酵母2克,水适量 2. 将米洗净,用清水浸泡至涨发。 3. 控干水分 4. 倒入料理机,加少许水, 5. 搅打成细腻米浆。约420克。 6. 将50克米浆倒入大碗,放入沸水锅中蒸几分钟。 7. 熟透出锅。 8. 加入10...

这是因为大米糕在发酵时酵母菌等菌类繁殖过快, 致使大米中的淀粉, 糖, 蛋白质等物质, 在酶的作用下, 分解成分子量极小的物质, 最终分解成肽类并形成有机酸, 如乳酸, 乙酸, 醋酸, 丁酸等, 而这类有机酸都带有不同程度的酸味, 所以若大米糕发酵时...

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