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肉丝

拌上淀粉就会很嫩,嚼劲也比较足。 品名:芹菜肉丝 材料:香芹 、肉丝 做法: 1、香芹去根择叶,洗净,切成段 2、里脊肉切成肉丝,放入少许料酒、生抽,抓匀,略腌制5分钟; 3、热锅凉油,滑入肉丝,肉丝滑散变白,下入芹菜段,略翻炒,放盐调味...

我教你炒肉丝不会老的办法!!!! 1、将肉丝切好后,按平时的方法码味,回豆粉(豆粉要磨细的,最好是水豆粉) 2、将锅烧得很热,放入少许油灸锅,灸好后将油到出,放油后(要宽油)马上下肉丝,用筷子不停划动肉丝,见肉丝7-8分熟后马上起锅,去掉...

让肉丝、肉片滑嫩的技巧 1.盐水法:对冻肉解冻,可以放入浓度较高的盐水解冻,成菜后肉质搁外鲜爽 2.干淀粉法:此法适用于炒肉片或炒肉丝等菜肴。肉片,肉丝切好后(红肉逆纹切白肉顺纹切),加入适量的干淀粉,反复拌匀,半小时上锅炒。可使肉质...

肉丝处理方法:加两勺料酒、一勺酱油,一勺淀粉、半勺盐、然后抓一下,腌制20分钟。这个过程叫做“码味儿” 品名:青椒肉丝 材料:青椒 、肉丝 、葱 、姜 、蒜 、盐 、酱油 、料酒 、淀粉 做法: 1、加两勺料酒、一勺酱油,一勺淀粉、半勺盐、然后...

第一含义:肉丝即为切成丝状的肉,主要是指猪肉肉丝。肉丝菜主要有青椒肉丝、春笋肉丝、肉丝芝麻、龙爪肉丝、茭白肉丝、酱爆肉丝、钱江肉丝等。 第二含义:泰坦尼克号里面男主角叫jack,女主角叫rose(肉丝),所以,现在“肉丝”的意思就是说是你的...

家庭炒肉丝常常不如馆子滑嫩,这里面有小学问。 一、要保持肉丝的水分,较干的肉丝,最好先用水泡一泡。 二、要给肉丝上点浆,抓匀挂均。 三、上好浆的肉丝先用沸水氽熟后,再烹炒。 四、上好浆的肉丝用温油滑熟后,再行烹调。 五、也可以把上好...

最好吃的做法! 1、猪肉切成肉丝,加入料酒、盐、味精(可选)淀粉拌匀。 2、青椒切成丝,(多加点儿青椒)加入盐拌匀。 3、锅内加油八成热,加入豆瓣,炒香后加入肉丝。 4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。 5、加入青椒丝炒匀,出锅加菜油。 ...

家庭炒肉丝常常不如馆子滑嫩,这里面有小学问。 一、要保持肉丝的水分,较干的肉丝,最好先用水泡一泡。 二、要给肉丝上点浆,抓匀挂均。 三、上好浆的肉丝先用沸水氽熟后,再烹炒。 四、上好浆的肉丝用温油滑熟后,再行烹调。 五、也可以把上好...

肉丝上浆的具体步骤如下: 1、选肉:要做出好吃的炒肉丝,首先要选好肉。最理想的是选用里脊肉。但用腿肉、夹心肉也可以。 2、切丝:选好肉料以后,清洗干净,将肉切成肉丝。 3、泡水:如果肉丝较干,最好先用水泡一泡,一般泡10来分钟左右即可...

上浆是将调味品如食盐、胡椒粉、酱油、葱姜汁等与生粉、鸡蛋加入肉类中拌匀,使肉吸收足够的水分,被淀粉浆包裹住,使肉类在入锅烹饪过程中不易流失水分和营养成分,从而保持肉类鲜嫩的目的。 一般情况,上浆的原料适用于各种熘、滑、爆、炒的菜...

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