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肉丸子要用冷水煮好还是热水煮好?

用温水

肉丸子冷水下锅或热水下锅都是不正确的,沸水下锅也是错误的做法,最正确的做法是水微沸时下锅.如果将肉丸冷水下锅或热水下锅,会导致许多肉丸粘连一起,肉丸表面的淀粉也会慢慢地溶解在汤水,最后煮出来就是一锅淀粉糊.将肉丸沸水下锅也不是最好的方法,因为剧烈的沸腾容易把肉丸冲散,同时还会让先下锅的肉丸受热过度,口感变老,最后煮出的一锅肉丸口感老嫩不一.因此,氽肉丸之前最好是先调整火力让锅里保持微沸状态,这种水温才是氽肉丸的最佳温度.等肉丸全部下锅后再用中火烧开,撇尽浮沫,再小火慢煮5分钟左右,煮至肉丸漂浮起来就起锅了.

冷水,热水都不行,要用温水下丸子.

拿个碗,先用冷水把冻的丸子泡一下,泡的时候把冷水倒在锅里,把水烧开时,就可以把泡在冷水里的丸子倒进锅里了,这样煮既快,又不会影响口感,

超市里都是生的,先把水烧开,然后下丸子,盖上盖,大概10分钟就可以了(丸子煮到浮起不沉底就熟了.)

应该是开水煮,但不要大开的那种最好是保持中小火煮,如果鱼丸太多就分几次煮也行,先把煮熟的捞出,再下生鱼丸煮,都差不多熟时把先前捞出的一起放入锅中熟一会就好了,这样可以保证鱼丸鲜嫩.

冷水小火烧一小会,就开始下,下好之后不要搅动,再转大火烧开.冷水锅焯水,是将原料与冷水同时下锅.水要没过原料,然后烧开,目的是使原料成熟,便于进一步加工.土豆、胡萝卜等因体积大,不易成熟,需要煮的时间长一些.有些动物性原料,如;白肉、牛百页、牛肚领等,也是冷水下锅加热成熟后再进一步加工的.有些用于煮汤的动物性原料;也要冷水下锅,在加热过程中使营养物质逐渐溢出,使汤味鲜美,如用热水锅,则会造成蛋白质凝固.

最好先用凉水把肉放进去煮沸,这样做有两个好处,一是可以把肉里面的血水去掉,二可以先把一些味道去了,在这个过程可以根据自己的需要放姜片和料酒,然后把肉放在凉水里,用文火炖.

冷冻柜里的丸子需要自己回来后煮.先烧开水,水开后,再把丸子扔下去,等5分钟左右,丸子漂浮起来就可以了.请采纳,谢谢!

正确的做法是猪肉和凉水一起下锅先煮沸,撇沫子,然后一气呵成.1. 猪肉洗净切几份大块,冷水下锅,一定要多加水,因为大火煮开后撇去血沫,会撇出较多的水分,煮肉中途最好不要加水,然后放入来切好的葱姜大料,转中小火煮40分钟至

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