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做牛肉丸要放蛋清还是整个鸡蛋呢?

整个鸡蛋,再少放点淀粉,丸子会很嫩。

猪肉丸子(烤箱版) 材料 "猪肉碎 600g","洋葱(大) 1颗","蒜蓉 2大匙","面包粉 6大匙","牛奶 250ml","鸡蛋 1颗","胡椒粉 适量","食盐 适量" 做法 1: 肉碎用厨房纸巾吸干血水。 2: 洋葱剁碎,用一匙油炒至透明,盛起备用。 3: 面包粉加进牛奶,...

蛋清起到裹浆润滑的作用,蛋黄是起酥作用,一般做肉丸子来说全蛋就行, 裹蛋清,成品后,还是肉丸的本色, 裹整蛋或蛋黄的话,肉丸成品会稍稍发黄。

用整个鸡蛋,蛋营养丰富,而且粘稠,适合搅拌。 肉圆子做法 主料 猪肉 辅料 鸡蛋、油条、葱、姜、生粉、盐、生抽、老抽、料酒 1.猪肉去猪皮,肥瘦肉剁馅。 2.剁油条。 3.油条剁的细细的要。 4.姜切末、葱切细葱花。 5.剁好的猪肉、油条、葱、姜...

回答:加鸡蛋可以增加丸子内部粘和力,使得丸子不易煮散了,也可以增加它的弹性和营养。 丸子是一种油炸/水煮食品,在全国各地都有出现,一般是用面团里面包上肉末、香菜等作料(也有用鱼肉、牛羊肉),然后将油烧开,将包好的丸子放入油锅里炸一...

这得看你是不是很注重颜色了,加入蛋黄的猪肉丸子颜色容易发黄!

其实做丸子不一定要加鸡蛋的,那是比较奢侈的做法,当然加鸡蛋可以增加丸子内部粘和力,使得丸子不易煮散了,也可以增加它的弹性和营养

做肉丸能放鸡蛋吗? 当然可以

用料 猪梅花肉 500克 鸡蛋 1个 料酒,盐,鸡精,蚝油,生抽,淀粉 适量 猪肉丸子汤的做法 500克梅花肉绞成肉泥,加入鸡蛋一个。 加入少量鸡精。 加入2小勺淀粉。 加入1大勺蚝油。(没有好友的话不放也可以)。 加入1大勺生抽和1大勺料酒。 2小勺...

妈妈做牛肉原子的时候里面放点面的,就是放那种馒头,把馒头掰碎放进去的,比例我也说不清楚,你看着放,要是少的话就朝方点.多就多放点.不散.剩下的佐料就看你自己想放什么了.王守义十三香,酱油.调和油,做好再放些肥牛肉,好吃的哦.

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