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做牛肉丸要放蛋清还是整个鸡蛋呢?

整个鸡蛋,再少放点淀粉,丸子会很嫩。

用整个鸡蛋,蛋营养丰富,而且粘稠,适合搅拌。 肉圆子做法 主料 猪肉 辅料 鸡蛋、油条、葱、姜、生粉、盐、生抽、老抽、料酒 1.猪肉去猪皮,肥瘦肉剁馅。 2.剁油条。 3.油条剁的细细的要。 4.姜切末、葱切细葱花。 5.剁好的猪肉、油条、葱、姜...

猪肉丸子(烤箱版) 材料 "猪肉碎 600g","洋葱(大) 1颗","蒜蓉 2大匙","面包粉 6大匙","牛奶 250ml","鸡蛋 1颗","胡椒粉 适量","食盐 适量" 做法 1: 肉碎用厨房纸巾吸干血水。 2: 洋葱剁碎,用一匙油炒至透明,盛起备用。 3: 面包粉加进牛奶,...

蛋清起到裹浆润滑的作用,蛋黄是起酥作用,一般做肉丸子来说全蛋就行, 裹蛋清,成品后,还是肉丸的本色, 裹整蛋或蛋黄的话,肉丸成品会稍稍发黄。

其实做丸子不一定要加鸡蛋的,那是比较奢侈的做法,当然加鸡蛋可以增加丸子内部粘和力,使得丸子不易煮散了,也可以增加它的弹性和营养

做肉丸能放鸡蛋吗? 当然可以

不是的,一般做菜放蛋清就是为了能使菜更软,滑,嫩,而蛋黄比较硬,所以指明要蛋清的菜,千万别放蛋黄

【材 料】: 猪绞肉300克 姜末10克 葱末10克 鸡蛋1个 沙拉油400cc 【调 味 料】: A.盐3公克 鸡精粉4公克 细砂糖5公克 水50cc B.酱油10cc 料酒10cc C.白胡椒粉1/2茶匙 香油1茶匙 猪肉丸子的制作方法: 1.猪绞肉放入盆中,加入盐后搅拌至有黏性。 2...

回答:加鸡蛋可以增加丸子内部粘和力,使得丸子不易煮散了,也可以增加它的弹性和营养。 丸子是一种油炸/水煮食品,在全国各地都有出现,一般是用面团里面包上肉末、香菜等作料(也有用鱼肉、牛羊肉),然后将油烧开,将包好的丸子放入油锅里炸一...

可以做辅料。 蛋白粉一般是采用提纯的大豆蛋白、或酪蛋白、或乳清蛋白(缺乏异亮氨酸)、或上述几种蛋白的组合体,构成的粉剂,其用途是为缺乏蛋白质的人补充蛋白质。

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